Полезные свойства и противопоказания сушеных яблок: заготовка и хранение

Содержание

чем обрабатывают яблоки для длительного хранения и вредно ли это. То, чем опрыскивать яблони после цветения, зависит от вредителей и болезней, которые преобладают в вашем регионе. Подробнее читайте в нашей статье.

Полезные свойства и противопоказания сушеных яблок: заготовка и хранение

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения. Чем обрабатывают яблоки?

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения. Чем обрабатывают яблоки?

Весь год мы видим на прилавках магазинов красивые яблоки, которые не портятся и выглядят очень аппетитно. Но почему-то при попытках сохранить собранные самостоятельно яблоки не добиваемся такого эффекта. В чем же секрет хранения яблок в магазинах?

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения. Чем обрабатывают яблоки?

Многие из нас ошибочно считают, что для лучшей сохранности фрукты покрываются тонким слоем парафина. Но если быть точным, то это вещество применяется для сохранения овощей. Фрукты подвергаются обработке совсем другим веществом — дифенилом (Е 230. Чем обрабатывают яблоки? Лишь в том случае, если вы положите магазинное яблоко в емкость с горячей водой, то увидите масляную пленку на поверхности. Это и есть дифенил (Е 230) — продукт переработки нефти. Это вещество замедлению процессов гниения плодов способствует. Однако, в свою очередь, дифенил — это сильный аллерген. В США и странах евросоюза он запрещен. Дифенилом обрабатывают фрукты, чтобы сохранить их привлекательный внешний вид, приглашающий покупателей непременно приобрести товар. С этим чудодейственным веществом яблоки на протяжении многих месяцев будут выглядеть как свежесорванные. Дифенил не дает развиваться различным грибкам, из-за которых яблоко может начать гнить. Пыль дифенила раздражает слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, что вызывает сильнейшие аллергические реакции, тошноту и рвоту, подавляет деятельность центральной нервной системы и способствует развитию кожных заболеваний. Кроме того, дифенил, а следовательно и пищевая добавка E230, очень токсичен для почек, печени, сердечно сосудистой и нервной систем. В то же время, при соблюдении предельно-допустимых норм (0, 5 мг/кг массы тела в сутки) дифенил распадается в организме на нетоксичные соединения и выводится из организма с мочой. Но! Еще важный момент есть. Но обработанное яблоко может стать скрытой угрозой для организма. С виду оно хорошее и свежее, а на самом деле внутри уже начались процессы разложения. Тогда в нем может содержаться патулин — очень опасный токсин, который обладает мутогенными свойствами. Попадание этого токсина в организм крайне нежелательно. В случае если вы заботитесь о своем здоровье, примите во внимание следующие рекомендации: При покупке яблок пощупайте их. Липкая и скользкая кожура об обработке дифенилом говорит. Такие фрукты лучше не брать. Особенно под конец зимы, когда мало витаминов, хочется скушать яблочко, но натуральных давно уже нет. В таком случае, если вы купили обработанные яблоки, обязательно вымойте их с мылом и снимите кожуру.

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения. Чем обрабатывают яблоки?

Чем полезен калий для яблони

Для всех растений главными элементами питания являются калий и фосфор. При недостатке фосфора снижается зимостойкость растений, уменьшается число плодовых почем, а калийное голодание для яблонь и других плодовых деревьев чревато сокращением содержания углеводов в плодах, при это ухудшается их вкус и бледнеет окраска. У растения снижается способность сопротивляться болезням.

Калий – главный катализатор биохимических реакций, его дефицит ускоряет скорость азотообменных операций. Для всех семечковых и косточковых растений характерна большая потребность в калии, вне зависимости от периода развития, но особенно – во время образования плодов.

Яблони меньше страдают от недостатка фосфора, который они могут накапливать с запасом на несколько лет, а недостаток калия скажется на развитии плодового дерева и его плодоношении. Калийное голодание приводит к снижению содержания другого важного элемента – азота, поэтому определить его сразу могут не все садоводы: часто недостаток калия принимают за нехватку азота.

При неблагоприятных для яблони условиях проводят дополнительные подкормки – мочевиной и сульфатом калия. Последний используют при признаках калийного голодания – пожелтении листьев, пожелтении или покраснении побегов. При недостатке калия у растений появляется некроз листьев:

  • листья сморщиваются и закручиваются, а затем отмирают на средней части побега или ближе к его основанию;
  • ткани теряют эластичность.

Дерево весной цветет, как обычно, но плоды мельчают, часто подвергаются поражению паршой. Понижается зимостойкость яблони.

Какие фрукты не обрабатываются химикатами. Яблоки

ни чем не обработанные в погребе максимум могут долежать до февраля месяца, а в магазинах их продают круглый год. Оказывается, отдельные сорта яблок перед хранением натирают тонким слоем воска — это смесь парафина, воска и сорбиновой кислоты. Это покрытие придаёт фрукту глянцевый блеск и позволяет хранить его почти два года. Чтобы избавиться от воска, стоит приобрести специальные моющие средства для фруктов и овощей, либо несколько минут чистить его щёткой под горячей водой или срезать кожуру. Также яблоки опрыскивают дифенилом. Дифенил – углеводород продукт переработки нефти, замедляет процессы гниения фруктов и овощей, является сильным аллергеном, запрещен в США и странах ЕС из – за концерогенности. Дифенил не имеет цвета, запаха и вкуса, а потому люди не видят и не слышат его и довольно часто не моют фрукты. Дифенил остается на руках, и попадает в организм вместе с фруктами. Обработанные фрукты выглядят свежими, но внутри они возможно уже начали гнить, а значит, в них есть опасный для человека токсин – патулин. Патулин – микотоксин, вырабатывается различными видами плесневых грибков, обладает мутогенными свойствами, у животных и человека может вызывать острые токсикозы. Если кожура яблока на ощупь липкая и скользкая, значит, фрукт обрабатывали дифенилом. Дифенил не смывается водой, такие фрукты необходимо мыть с мылом и срезать с них кожуру. Им также обрабатывают цитрусовые. Но если даже фрукты и овощи ни чем не натёрли и не опрыскали, то на овощных базах зажигают специальные дымовые шашки. В выделяемом дыму содержится фунгицид, который защищает фрукты и овощи от возбудителей гнилей, парши и плесени. В проветриваемом помещении фунгицид быстро испаряется, а остатки смываются водой, поэтому он совершенно не опасен для здоровья человека. Впоследствии овощи и фрукты, которые не обрабатывались химией, могут нанести более ощутимый вред организму, если в них начнут развиваться гниль и плесень.Если свежие фрукты и овощи хранятся на складах, не защищённых от крыс (главных переносчиков инфекций), то они могут стать источником иерсиниоза. Чтобы обезопасить себя, положите овощи на 10 минут в слабый раствор уксуса или соли, потом ополосните водой. После такой обработки бактерии иерсиниоза погибнут.

Готовые средства

Промышленно изготовленные пестициды с успехом уничтожают вредителей и возбудителей болезней. Жидкие препараты недороги, удобны в разведении, легко наносятся на листья.

Важно использовать качественный опрыскиватель, который распыляет струю на мелкие туманообразные капельки. Тогда обработка будет качественной, а расход препарата низким.

Купоросы

Через 2 недели после окончания цветения сад опрыскивают от грибных заболеваний. Чаще всего для этого используют бордосскую жидкость. Она защищает деревья от парши, монилиоза, антракноза и других болезней.

Если сад здоров, деревья не страдают ежегодно от мучнистой росы, парши, их листья не покрываются пятнами, бордосскую жидкость рекомендуется заменить железным купоросом. Это более мягкий фунгицид и одновременно подкормка. Он уничтожает споры патогенных грибов и подпитывает деревья железом, к недостатку которого яблони очень чувствительны.

Дозировки:

  • бордосская жидкость 1% – 100 гр. медного купороса, 100 гр. негашеной извести, 10 л. воды. На сотку яблоневых посадок потребуется 15-20 литров готовой жидкости.
  • железный купорос – 30 грамм порошка, 10 литров воды. Провести 2-3 обработки через каждые 7 дней.

Системные фунгициды

Опрыскивать яблони после цветения от болезней купоросами несложно. Однако они смываются первым же дождем, после чего деревья снова становится беззащитным перед болезнями.

Этого недостатка лишены системные фунгициды. Попав на листьях, они впитываются внутрь и не вымываются дождем или росой. Достаточно использовать препарат один раз, чтобы яблоня получила защиту более чем на месяц.

Как сохранить яблоки на зиму

Собранный урожай раскладывают на холодной веранде, в беседке или просто под навесом, рассортировывая в процессе на крупные и средние плоды. Мелкие и поврежденные яблоки сразу перерабатывают на домашние заготовки. Лучше всего сохраняются плоды средних размеров, а вот крупные более подвержены губительным процессам. В течение недели за урожаем наблюдают, постепенно отбраковывая плохие экземпляры.

Если на улице стоит жара, плоды на хранение закладывают в утренние часы, чтобы они успели охладиться за ночь. Кроме того, многие дачники предпочитают процесс хранения сопровождать предварительной обработкой плодов всевозможными растворами, в надежде увеличить их лежкость и сопротивляемость болезням.

  1. 100 г очищенного прополиса нагревают вместе с 500 мг спирта (96 %) до температуры 45 оС. Затем яблоки поочередно опускают в раствор и высушивают на воздухе;
  2. Яблоки вытирают хлопчатобумажной тканью, смоченной в глицерине;
  3. В течение минуты плоды выдерживают в растворе кальция хлористого (4 %-м) и просушивают;
  4. Яблоки держат в розовом растворе марганцовки, что защищает их от гнилостных бактерий.

Понятно, что после таких обработок яблоки перед употреблением хорошо моют, желательно даже с мылом, лучше детским.

Способы сушки яблок

Чтобы готовый продукт был качественным и долго хранился, важно знать, как сушить яблоки в домашних условиях правильно.

Сушка на открытом воздухе

Сушка яблок

На открытом воздухе яблоки сушат летом, когда воздух достаточно жаркий. Такой способ не требует затрат энергоресурсов, а одновременно можно сушить большое количество плодов.

Ломтики яблок нанизывают на нитку или раскладывают на противни или сетку, накрывают марлей (для защиты от насекомых) и выставляют на солнце. Каждый день их нужно переворачивать. Для сушки яблок на ярком солнце потребуется 3-4 дня, в тени – больше.

Ни в коем случае на сырье не должен попасть дождь.

Сушка в духовке

Духовку следует разогреть до 80 градусов. Тем временем можно застелить пергаментом противень и разложить на него нарезанные яблоки.

Помещаем противень в духовку и выдерживаем полчаса. Затем уменьшаем температуру на 10 градусов и оставляем яблоки в духовке на 5 часов. Когда влага уже достаточно испарится, переворачиваем дольки на другую сторону, понижаем температуру духовки до 50 градусов и сушим яблоки еще 4 часа, периодически переворачивая.

Сушка в электросушилке

Нарезанные яблоки помещают в пластиковые поддоны сушилки в один слой, выставляют температуру 55-60 градусов и выдерживают примерно 8 часов.

Сушка в микроволновке

Яблочные чипсы

Превосходство данного метода в значительной экономии времени, но сушить одновременно получится небольшое количество яблок. На сушку яблок в микроволновке уходит до 5 минут времени.

Дольки нужно разместить на тарелке. Сушить при мощности 200 Вт короткими приемами по 30 секунд. После каждого из них яблоки нужно проверять и переворачивать.

Знаете ли вы? В микроволновой печи таким образом можно приготовить яблочные чипсы. Перед сушкой тонкие дольки приправляют корицей и лимонным соком. Чипсы можно добавлять в кашу, для вкуса полить медом или посыпать сахарной пудрой.

Храним яблоки в погребе

Сберечь яблоки вкусными и свежими на протяжении долгой зимы удается не всегда, ведь на процесс хранения влияют и погодные условия прошедшего сезона, и количество внесенных в почву удобрений, и даже материал, из которого построен погреб. Поэтому всем садоводам приходится немало потрудиться для достижения отличных результатов.

Хранение яблок преимущественно осуществляется в погребах, подвалах при оптимальной температуре 0… +4 оС. Кроме того, в помещении должна поддерживаться влажность 85-95 % для того, чтобы плоды не вяли. Прекрасным соседом по погребу считается картофель, который поможет яблокам остаться сочными и упругими. Не стоит хранить яблоки рядом с луком, чесноком, потому что они вбирают в себя специфический запах овощей.

Чем и как обрабатывают яблоки для длительного хранения

Зачем яблоки покрывают воском и вредно ли это - фото 1

Многих реально интересует вопрос, чем покрывают фрукты чтобы не портились. Если углубиться в историю, то вариантов существует огромное количество, но в современном мире наиболее распространенный вариант — именно искусственный воск. При этом подобное покрытие наносят не только на яблоки, но и на огромное количество других продуктов:

  • Овощи;
  • фрукты;
  • ягоды;
  • крупы;
  • орехи;
  • конфеты и пр.

Такое разнообразие сфер применения свидетельствует о том, что большинство продуктов из потребительской корзины в той или иной мере подвержены подобной обработке. В связи с этим возникает второй вопрос — вреден ли воск на яблоках и любых других фруктах для организма? Если говорить исключительно о воске, то можно с полной уверенностью утверждать, что он совершенно безвреден. При этом речь идет не только о натуральном продукте, но и об его искусственном аналоге.

Если первый усваивается организмом в незначительной мере, то второй попросту безболезненно выводится через желудочно-кишечный тракт. На самом деле большую опасность несут возможные добавки к воску, которые некоторые недобросовестные производители могут использовать с целью удешевления процесса обработки.

Яблоки

ни чем не обработанные в погребе максимум могут долежать до февраля месяца, а в магазинах их продают круглый год. Оказывается, отдельные сорта яблок перед хранением натирают тонким слоем воска — это смесь парафина, воска и сорбиновой кислоты. Это покрытие придаёт фрукту глянцевый блеск и позволяет хранить его почти два года. Чтобы избавиться от воска, стоит приобрести специальные моющие средства для фруктов и овощей, либо несколько минут чистить его щёткой под горячей водой или срезать кожуру. Также яблоки опрыскивают дифенилом. Дифенил – углеводород продукт переработки нефти, замедляет процессы гниения фруктов и овощей, является сильным аллергеном, запрещен в США и странах ЕС из – за концерогенности. Дифенил не имеет цвета, запаха и вкуса, а потому люди не видят и не слышат его и довольно часто не моют фрукты. Дифенил остается на руках, и попадает в организм вместе с фруктами. Обработанные фрукты выглядят свежими, но внутри они возможно уже начали гнить, а значит, в них есть опасный для человека токсин – патулин. Патулин – микотоксин, вырабатывается различными видами плесневых грибков, обладает мутогенными свойствами, у животных и человека может вызывать острые токсикозы. Если кожура яблока на ощупь липкая и скользкая, значит, фрукт обрабатывали дифенилом. Дифенил не смывается водой, такие фрукты необходимо мыть с мылом и срезать с них кожуру. Им также обрабатывают цитрусовые. Но если даже фрукты и овощи ни чем не натёрли и не опрыскали, то на овощных базах зажигают специальные дымовые шашки. В выделяемом дыму содержится фунгицид, который защищает фрукты и овощи от возбудителей гнилей, парши и плесени. В проветриваемом помещении фунгицид быстро испаряется, а остатки смываются водой, поэтому он совершенно не опасен для здоровья человека. Впоследствии овощи и фрукты, которые не обрабатывались химией, могут нанести более ощутимый вред организму, если в них начнут развиваться гниль и плесень.Если свежие фрукты и овощи хранятся на складах, не защищённых от крыс (главных переносчиков инфекций), то они могут стать источником иерсиниоза. Чтобы обезопасить себя, положите овощи на 10 минут в слабый раствор уксуса или соли, потом ополосните водой. После такой обработки бактерии иерсиниоза погибнут.

Как хранить яблоки, фото яблок в ящике Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах Как хранить яблоки в ящиках Как хранить яблоки зимой: выбор сорта Как хранить яблоки зимой: сбор урожая Как хранить яблоки, яблоки в корзине фото Как хранить яблоки зимой Как хранить яблоки в полиэтиленовой пленке Как хранить яблоки в контейнерах Чем и как обрабатывают яблоки для длительного хранения Как обрабатывают яблоки

Одно яблочко в день – и… ничего не произойдет

«Яблочко на ужин – и врач не нужен» – гласит народная мудрость. В действительности дело обстоит не совсем так. К сожалению, результаты нашего исследования показывают, что многие люди весьма заблуждаются относительно пользы яблок.

Самое большое заблуждение – что яблоко богато железом.

На это указывает коричневый налет, которым за считаные секунды покрывается свежий срез плода. Якобы это окисляется железо. Во-первых, коричневый налет на яблоке – это его защита от повреждений, действие полифенолов (см. ниже). Во-вторых, как показало исследование, чтобы восполнить суточную потребность организма в железе*, за день нужно съесть минимум 2 килограмма яблок!

* Суточная потребность в железе для женщин составляет около 18–20 мг в сутки, для мужчин – 15–18 мг в сутки.

Откуда на срезе яблока коричневый налет?

Из сложного. В яблоке содержится много антиоксидантов – полифенолов. Окисляясь ферментами, они превращаются в хиноны. Теперь проще. Хиноны – сильные окислители, способные вступать в реакцию с чем угодно. Соответственно, когда они остаются на свежем срезе яблока, они вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Появляется коричневый налет. Так же темнеет срез бананов, персиков, груш, хурмы, картофеля и грибов. Эта реакция – обычная защита плодов от вредителей. Чтобы запустить процесс окисления, нужно сделать срез, а значит – повредить яблоко. Представим, что фрукт прогрызает (то есть повреждает) гусеница. Во-первых, коричневый налет, который образуется на поврежденной поверхности яблока, затягивает повреждение и защищает мякоть плода от проникновения повреждения вглубь. Во-вторых, вещества, которые образуются в результате процессов окисления, сами по себе токсичны для микроорганизмов и грибков. Они могут навредить и пищеварению гусеницы. Ну или просто сделать фрукт невкусным для нее.

Больше всего железа в какао-порошке (22 мг в 100 г, 157 % от суточной потребности). Затем идут кунжут и морская капуста (16 мг в 100 г, 114 % суточной потребности), после – пшеничные отруби (14 мг в 100 г, 100 % суточной потребности).

Сто грамм яблок удовлетворяют примерно 16 % суточной потребности в железе. Но точно так же 16 % суточной потребности в железе удовлетворяют и 100 грамм груш. Это совсем не рекордные показатели. Как видим, больше железа содержится не во фруктах, а в продуктах иного происхождения. Даже 100 грамм семечек удовлетворяют 44 % суточной потребности в железе. Лидерами по содержанию железа именно среди фруктов являются айва (100 грамм удовлетворяют 21 % суточной потребности) и хурма (100 грамм удовлетворяют 18 % суточной потребности).

Эксперт и вовсе разбил миф о яблоке как ценном источнике железа:

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь Парк»

Считается, что яблоки содержат много железа. На самом деле, во-первых, его реально там не так уж и много, а во-вторых, железо, которое содержится в яблоках, плохо усваивается организмом. Это так называемая неорганическая форма железа. Самое полезное в яблоках – макроэлемент калий. Он оказывает комплексное действие: с одной стороны – мочегонное, с другой – благотворно действует на сердце, поддерживает нашу нервную систему. Кроме того, в яблоках много необходимых для пищеварения органических кислот: яблочной, лимонной. Наконец, в яблоке много пищевых волокон – клетчатки, которая обогащает наш рацион и заставляет работать кишечник.

Подробнее о том, чем полезны яблоки, а какую пользу им приписывают беспочвенно –
ЗДЕСЬ
.

Любопытно, что больше всего яблочной кислоты было именно в дачных яблочках (в два, а то и в три раза больше, чем в покупных). Аналогично и с витамином C. Однако это зависит от сорта и степени зрелости. В процессе созревания может увеличиваться количество сахаров и снижаться количество витамина C.

Правда, чтобы удовлетворить суточную потребность, нужно будет съесть чуть больше килограмма этих яблок. Меньше всего витамина C было в красивых яблоках. Чтобы удовлетворить суточную потребность, за день вам придется съедать порядка четырех килограмм.

Яблоки – отличный источник пектина. Хотя чтобы удовлетворить суточную потребность, нужно съесть около четырех яблочек. С другой стороны, четыре яблочка – это не четыре килограмма яблок.

Пектин – это один из «компонентов» клетчатки, ее подкласс, – объясняет Марина Копытько

. – Ведь на самом деле клетчатка состоит из нескольких веществ, которые по-разному усваиваются нашим организмом. Находится пектин не только в кожуре, но и в сочной части. Эта мягкая, нежная клетчатка, которая разрешена для употребления даже больным гастритом. Яблоко в этом случае нужно очистить от кожицы или запечь, смягчив таким образом клетчатку. Также пектин – это сорбент: «чистильщик». Он вытягивает из организма попавшие извне вредные вещества: тяжелые металлы, пестициды, нитриты, конечные продукты переваривания пищи. Раньше подобные вещества называли балластными: калорий нет, витаминов нет – зачем есть? Но провели эксперимент и заметили, что у людей, ограничивших потребление клетчатки, плохо работал кишечник. А здоровый кишечник – это наш нормальный иммунитет. Раньше на вредных производствах специально раздавали яблочный сок с мякотью, в осветленном соке пектинов нет. Сейчас яблочный пектин продается даже как отдельный продукт.

Вдогонку Марина Копытько

дала нам научное обоснование народной мудрости:

Существует мнение, что если есть по одному яблоку в день, то будешь здоровым. Это утверждение основывается на рекомендации ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения. – Прим. ред.)съедать в день три фрукта, желательно разного цвета. Так называемое «правило светофора». Но откуда появилась практическая рекомендация съедать хотя бы одно яблоко в день? Эксперты на основании социологических исследований выяснили, что россияне в принципе едят мало фруктов. А для нашей страны яблоки – самый доступный фрукт. Отсюда и рекомендация. Яблоки в продаже круглый год – этим они и хороши

Ягоды

Черную и красную смородину, крыжовник, малину, чернику, ежевику сразу после сбора охлаждают до точки замерзания, потом помещают в регулируемую атмосферу, где они могут храниться от двух недель до двух месяцев. Без искусственного охлаждения и специальных средств ягоды хранятся не больше 12 часов. Однако в некоторых странах ягоды облучают радиацией в микродозах, что позволяет продлить срок хранения еще на неделю. Эти технологии известны уже сотню лет и широко применяются в Китае и США, но не доказано, что это безопасно для человека в долгосрочной перспективе. Брусника и клюква в холодильнике могут храниться от 10 месяцев до года.

Условия хранения

Место

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Яблоки в ящиках. Фото: Диана Миллер

Хранить урожай можно в кладовой, погребе, подвале, балконе и даже холодильнике. Главное, чтобы условия для плодов были оптимальными.

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Яблоки хорошо хранятся в деревянных ящиках

Самой распространенной тарой для зимнего хранения яблок являются деревянные, картонные или пластиковые коробки, разнообразные корзины. Помните, что нужна хорошая вентиляция.

Размер коробок не должен быть слишком большим, чтобы яблоки не давили друг на друга своим весом. Маленькая тара тоже не подойдет, так как плодам будет в ней тесно.

Температура хранения яблок зимой

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Хранение яблок в погребе

Как хорошо будут храниться яблочки, зависит от температуры. Оптимальное её значение – плюс четыре градуса.

Ничего страшного не случится, если температура будет чуть выше или чуть ниже.

Если говорить о минимальном пределе, то критическими значениями будут показания термометра минус один градус.

В квартире можно хранить яблоки в холодильнике или на балконе.

Влажность

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Пользуйтесь приборами для измерения влажности в хранилище

Важнейший показатель, влияющий на долгую сохранность урожая – влажность воздуха.

Оптимальное её значение – 85-90 процентов.

Огурцы

долго не хранятся, их срок жизни — 2-3 недели, в регулируемой атмосфере — не больше 40 дней. Чтобы продлить срок хранения, их обрабатывают смесями минеральных веществ, покрывают слоем крахмала и укутывают полиэтиленовой пленкой. А ещё обрабатывают парафином. Он создает на огурцах невидимую пленку, которая не пропускает влагу. Огурцы, обработанные парафином, могут долго оставаться сочными и свежими, но сами парафины, которые остаются на кожуре, могут быть опасны. Полгода – для огурца это критический срок, даже обработанный парафином овощ к этому времени начинает портиться. Перед тем как купить огурец, пощупайте его около плодоножки, если он мягкий, значит, он старый и в нем нет уже никаких витаминов, вкуса и запаха. Проведите рукой по огурцу, если шипы мягкие, тонкие и их можно стереть ладонью, значит, огурец можно покупать и кушать. Если шипы грубые, а кожура темно-зеленого цвета, возможно, он выращен с применением химикатов.

Необходимые условия

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Какой бы вариант для сохранения не будет выбран, немаловажным является создание необходимых условий. Насколько долго будут сохранены качества, влияют и свойства выбранного вида.

Место

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Подвал – лучшее место для хранения

Квартирное помещение не является хорошим местом, чтобы сберечь яблоневые запасы. Но при отсутствии более подходящих альтернатив, фрукты пролежат около 2 месяцев. Для этого их предварительно заворачивают в пищевую пленку или мягкую бумагу, а затем складывают в емкости (картон, дерево) и убирают в самое прохладное место с хорошим проветриванием.

По советам опытных садоводов при возможности желательна предварительная обработка запасов пчелиным воском, заранее расплавленным. Еще для обрабатывания используются глицерин или раствор ацетиленовой кислоты.

Для сохранения зимних запасов подходят следующие прохладные места:

  • холодильник
  • балкон
  • погреб
  • подвал

До укладки в холодильник, фрукты запаковывают в целлофановые пакетики, в которых проделываются проколы для хорошего газообмена, или обматывают бумагой, а затем складывают в картонные короба.

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Подвальные помещения — идеальная среда для хранения продуктов

Хорошо сберечь запасы можно при наличии утепленного балкона. Хотя в самый мороз лучше укрывать фрукты сверху теплыми вещами. А для большей надежности можно использовать специальный термокороб, который легко изготовить самостоятельно.

Для этого подготавливаются 2 короба из плотного картона, разные по размеру на 15-20 см, и укладываются один в другой. В промежутки между коробами помещается утеплитель, а снаружи идет обшивка из пенопласта. Короб готов к использованию.

Подвальные помещения подлежат предварительной дезинфицирующей обработке:

  1. вода – 10 л
  2. известь – 1,5 кг
  3. медный купорос – 150 г

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Основа контейнера может быть любая

Параметры и конфигурация контейнеров, способных сберечь фрукты, не имеет значения. Основа, из которого они выполнены, может быть как натуральной (ящики из древесины, бумажные коробки, плетеные корзинки), так и синтетика.

Контейнера (новые или уже ранее использованные) перед использованием очищаются и дезинфицируются.

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Низкая температура и несоответствующая влажность могут навредить

Температурный режим

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Самый подходящий температурный режим, чтобы сберечь яблоневые припасы: +1С — -1С. При более низкой температуре заготовленные припасы начинают портиться.

Влажность

Чем обработать яблоки для длительного хранения дома

Прибор для измерения влажности в помещениях

Необходимый уровень влажности – 85-95%. Ниже уровня влажность ведет к скорому старению урожая. Также необходимо хорошее проветривание.

Картофель

один из самых популярных корнеплодов в России, который подготавливают к хранению ещё на грядках. Для борьбы с фитофторозом, его опрыскивают хлорокисью меди, бордоской жидкостью, цинебом, каптаном и другими препаратами. Потом собирают, обсушивают, охлаждают и отправляют на хранение. Весной, когда картофель становится дряблым и готовится прорастать, его обрабатывают химическими препаратами: М-1 (метиловый эфир а-нафтилуксусной кислоты), который считается малотоксичным для человека, малотоксичный гидрел, при распаде которого образуется этилен, ГМК (гидрозид малеиновой кислоты) и ТБ (тетрахлорнитробензол), которые считаются нетоксичными. Однако наиболее эффективным средством от прорастания является облучение слабыми дозами радиации. Картофель, выросший без химии, будет плотный и упругий, а клубень, в котором много нитратов и пестицидов, будет гладкий, ровный и мягкий. Если при надавливании ногтем на картофелину, слышен хруст, значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, как в вату, значит, картофель выращен на азотных и минеральных удобрениях. Не покупайте прозеленённый картофель, он содержит в себе соланин, который очень токсичен даже в небольших количествах. Он появляется в клубнях, если картофель долго пролежал под солнцем.

Чем обработать плоды

Все препараты, используемые для обработки яблок, можно разделить на 2 группы: промышленные и народные. Первые используют для массовой отправки плодов на хранение, а более доступные средства применяют садоводы-любители. Все химические препараты нацелены на подавление синтеза этилена. Фрукты в агрохранилищах обрабатываются разными препаратами:

  • антиоксиданты DPA;
  • этотоксин;
  • дифениламин;
  • 1-метилциклопен.

Последний препарат стал наиболее распространен в агрохранилищах, так как он не проникает внутрь плодов. Единственное условие после обработки химикатами – в течение суток нужно тщательно проветривать склад, а потом поддерживать в нем температуру не более 5 градусов. Химикаты на 95% устраняют вероятность поражения плодов гнилью.

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения

Однако фермеры предпочитают использовать более доступные методы обработки яблок:

  1. Для обработки фруктов можно растопить 100 граммов очищенного прополиса, смешать его с 96%-ным этиловым спиртом и подержать на водяной бане до получения однородной консистенции. Затем в эту смесь нужно по одному окунать фрукты и укладывать их на хранение.
  2. Более простой способ – обработать каждое яблоко хлопковой салфеткой, смоченной в глицерине.
  3. Также можно окунать яблоки в растопленный воск или парафин.
  4. Самый распространенный метод обработки – приготовить раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки. В нем нужно держать яблоки по 1 минуте, а затем, не обтирая, высушивать и укладывать в опилки.

Перед употреблением фрукты, обработанные любым из способов, необходимо тщательно промывать. Рекомендуется после применения химических растворов срезать кожуру.

Сортировка

  • азот (N₂) в нормальных условиях в воздухе содержится 77 % азота и 22 % кислорода. Регулируя газовую смесь, удаляют кислород. Когда его нет, окислительные процессы происходить не могут;
  • углекислый газ (СО₂) также довольно широко используется для длительного хранения. Его избыточное содержание не позволяет развиться болезнетворным микроорганизмам и грибковой инфекции;
  • аргон (Ar) – это инертный газ. В природе он занимает третье место после азота и кислорода. Аргоновая среда довольно широко используется для хранения пищевых материалов. Здесь полностью отсутствует возможность аэробного воздействия на мякоть.

Важным параметром является температура. В хранилищах в течение всего цикла хранения поддерживается постоянная температура 1… 3 ⁰С. Даже при погрузке и разгрузке создают условия перемещения со склада на транспортное средство по специальным защищенным трапам, где также сохраняется постоянство прохлады.

Прибывшие на пункты реализации яблоки перемещают в теплую среду 15… 18 ⁰С, где они медленно согреваются. Только тогда завершаются процессы созревания плодов. Из съемного состояния они переходят в состояние потребительской зрелости.

Для активизации процесса в помещение, где расположены плоды, в небольшом количестве подается этилен. Этот газ активизирует созревание. Он проникает сквозь кожицу и запускает процесс распада полисахаридов на короткие молекулы сахаров.

Не нужно специально подавать газ, достаточно поместить в помещение зрелые плоды. Этилен синтезируется при распаде крахмала до сахарозы. Созревающая продукция сама начинает стимулировать оставшуюся часть на преобразование мякоти.

Морковь

Морковь достаточно плохо сохраняется, поэтому к ней применяют механические и химические способы защиты. Механические:

  • мелование (вымачивание в растворе мела и обсушка);
  • глинование (морковь окунают в глиняную болтушку и обсушивают).

К химическим методам относится обработка смесями на основе глицерина, парафина с добавкой антисептиков (бензойная кислота, сернистый газ). Морковь также могут хранить в песке, смешанном с опилками и раствором индола (бесцветное вещество, получаемое из каменно-угольных смол с запахом нафталина) или других антисептиков.

осуществляет комплекс работ:

  • Разработка технического задания на создание новых и реконструкцию имеющихся холодильных камер и складов;
  • Расчет и проектирование систем холодоснабжения, вентиляции, электроснабжения, автоматизации и КИП;
  • Общестроительные и строительно-монтажные работы;
  • Оснащение камер сертифицированным холодильным и технологическим оборудованием;
  • Монтаж и пуско-наладочные работы холодильного и технологического оборудования.

Нами разработаны проекты фруктохранилищ с регулируемой атмосферой на 650, 1000, 1500, 2000, 2500 Тонн продукции, с возможностью наращивания объемов хранения за счет модульной системы планировки.

Томаты

Томаты собирают с веток, когда они еще зеленовато-белого цвета, для удобства транспортировки и увеличения срока хранения. Для борьбы с фитофторозом, после сбора их несколько часов прогревают при температуре около 40 ° С. Дозревают они под воздействием этилена непосредственно перед реализацией. В контейнерах со специальным газом, который проникает в овощи, помидоры приобретают красный цвет, но не созревают — они просто меняют цвет за счет химической реакции на уровне пигмента, оставаясь при этом недозревшими. Эта реакция добавляет в помидор вещества, которые разъедают мягкие ткани организма, вызывая жжение. Загвоздка в том, что аналогичное жжение испытываешь от сока помидора, который выращен по всем правилам — от обычных фруктовых кислот. Обычно чем толще кожица у помидора, тем больше в нем нитратов. А также если у помидора светлая мякоть и белые прожилки, значит, в нем много нитратов, а если помидор ярко-красный и внутри, и снаружи, значит, содержание нитратов в нем соответствует норме.

Применение химических веществ – единственный способ сохранить растения и собрать здоровый урожай. Если применять нитраты в норме, то они не принесут никакого вреда организму человека. Но многие недобросовестные хозяйства применяют удобрения в количествах во много раз превышающих все нормы. Это выгодно, овощи быстро растут и их не трогают вредители. Грибок быстрее всего поражает нитратные овощи в виде темных пятен, поэтому если увидите темные пятнышки на овощах это первый признак того, что овощи выращены с применением нитратов. Чтобы купить капусту без нитратов сначала пощупайте кочан, у здоровой капусты листья должны быть плотные, а основание листа у кочерыжки не должно быть толстым. Нитраты – это еще не самое страшное, что можно встретить в овощах и фруктах. Гораздо хуже, если в плодах остаются пестициды (овощи с пестицидами почти не портятся и не гниют).

Обработка яблок и подготовка помещения

Как хранить яблоки зимой: яблоки в воске

Как хранить яблоки зимой: яблоки в воске
Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

Как хранить яблоки зимой: как правильно срывать яблоки

Как хранить яблоки зимой: как правильно срывать яблоки

Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

Обработка

С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

фото с сайта: pixabay.com

Для этого используют один из способов:

  • очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
  • смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
  • на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
  • погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

Предлагаем ознакомиться Болезни роз с фото и описаниями, советы по лечению

Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до 5, влажность – от 85 до 95 %.

Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

Пестициды

химические вещества, уничтожающие сорняки, насекомых, патогенные грибы и других вредителей. У людей в больших дозировках провоцируют аллергические реакции и вызывают отравление. За год мы съедаем примерно горсть химических удобрений вместе с овощами и фруктами. Как правило, все удобрения и пестициды до момента созревания плодов должны полностью разложиться и испариться с поверхности фруктов и овощей. Но как доказывает опыт и практика, не все соблюдают нормы и правила по применению химикатов и в итоге мы подвергаемся опасности, поэтому нужно с осторожностью выбирать и покупать овощи и фрукты на полках магазинов. Для того, чтобы обезопасить себя от покупки некачественных продуктов запомните простые правила: Попросите у продавца сертификат и декларацию, для того чтобы узнать, где были выращены фрукты и овощи. Пощупайте яблоко, если кожура будет липкой и скользкой, значит, фрукт обрабатывали дифенилом. Такое яблоко лучше вымыть с мылом и снять с него кожуру. Если помидор ярко-красный и внутри, и снаружи, значит, количество нитратов в нем не превышает норму и чем тоньше кожура, тем безопаснее овощ. При покупке огурцов обратите внимание на шипы, если они мягкие, тонкие и их можно легко стереть ладонью, то в нем нет нитратов. Если огурец мягкий и не имеет запаха, значит, в нем, скорее всего, не осталось витаминов и полезных веществ. Если у белокочанной капусты плотная головка, а ножка листа не толстая, то в ней почти нет нитратов. Не покупайте картофель с зелеными пятнами, он содержит соланин и токсичен для организма. Перед покупкой надавите на картофелину ногтем, если вы услышите хруст, значит, в ней нет пестицидов.

Сорта для долгого хранения

Осень – время для домашних заготовок на зиму. При хорошем урожае с собственного участка каждый дачник задумывается, каким должно быть хранение. Как хранить осенние яблоки, чтобы фрукты надолго оставались в домашних условиях приятными на вкус? Потребуются ли специальные условия?

Польза домашних яблок холодной зимой неоценима. Они богаты железом, магнием, сахарозой и различными кислотами, помогают человеку пережить зимние простуды и насытить организм полезными витаминами и минералами. Но нужно знать, как правильно сохранить спелые и полезные яблоки на всю долгую зиму?

Хранение спелых осенних яблочек в различных условиях требует знаний и соблюдения правил. Осенние сорта остаются свежими на протяжении двух-трех месяцев. Однако некоторые способы продлевают домашние сроки лежки. Как сохранить собранные яблоки до начала весны? Пролежать до весны сумеют поздние зимние сорта. Сохранить яблоки подольше на самом деле очень просто. Длительное качественное хранение возможно всегда при соблюдении определенных мер.

Сорта для домашнего зимнего хранения:

  1. Богатырь. Известный дачникам и селекционерам сорт зреет в сентябре. Прекрасно сохраняется около 6-7 месяцев. К началу января приобретает насыщенный вкус.
  2. Антоновка. Известно несколько разновидностей. Хранится 2-3 месяца. Хранение антоновки возможно в деревянных ящиках.
  3. Ренет Симиренко. Отличается высокой урожайностью. Является рекордсменом в длительном хранении. Вкус – винно-сладкий.
  4. Звездочка. Сочный урожай имеет сладко-кислый привкус. Хранение – 5-6 месяцев. Подойдет для хранения на зиму в любых домашних условиях.
  5. Северный Синал. Зреет в конце октября. Лежит долго – 5-6 месяцев. Характерная особенность – маслянистая кожура.
  6. Ренет Черненко. Позднезимний, высокой урожайности. Сохранить яблоки в нужных условиях можно более 200 дней.
  7. Ветеран. Отобран селекционерами в элиту. Подлежит долгой домашней лежке зимой. Как сохранить эти поздние яблоки свежими? Используйте простые деревянные ящики с вентиляцией и нужную температуру для хранения поздних яблок.
  8. Айдаред. Является зимним, прекрасно пролежит в ящиках до весны. Мякоть достаточной плотности, кожура стойкая и прочная. Подходит для хранения спелых яблочек на долгую зиму.
  9. Красноярский сладкий. Зимой сохраняет питательную ценность. Имеют среднюю толщину кожуры и плотную, сочную мякоть. Яблоки на хранение выбираются хозяйкой плотные и без изъянов.
  10. Лада. Зимний тип, саженцы отличаются высокой морозоустойчивостью. В хранении нельзя допускать резких скачков температурного режима. Хранится 5-6 месяцев. Прекрасно лежат до самой весны. Саженцы сажают в районах с суровым климатом.

Данные сорта сохраняются хорошо. Урожай нужно собирать, начиная с 20 сентября по 10 октября. Это обусловлено интенсивностью созревания. Не нужно допускать раннего сбора – не наберут нужной сочности и сахаристости. При позднем сборе экземпляры урожая могут утратить и свежесть, и вкусовые качества.

Выбирайте плотные фрукты. Они не должны иметь повреждений и трещин. Кожица без изъянов и плотная позволяет сберечь фрукт дольше. Лучше отбирать для домашних условий плоды с корешками.

Следует запомнить несколько правил отбора, и как правильно долго хранить спелые яблоки. Летние оставляют на хранение на месяц. Осенние продержатся около 2-х месяцев. Хранение зимних – 7-8 месяцев. Как сохранить на зиму яблоки не в погребе, а в квартире? Применяют холодильник, кладовую, балкон.

Мне не нужен лимонный сок, чтобы уберечь разрезанные яблоки от потемнения: простой лайфхак с соленой водой

чем обработать яблоки, чтобы они долго хранились

А если еще и обработать поверхность собранных яблок специальным средством, то можно не переживать, что они начнут гнить в процессе хранения. Но при условии, что будут созданы оптимальные условия хранения.

Чем обрабатывают импортные яблоки при перевозке

Если вы когда-нибудь держали в руках яблоко импортного производства или, например, мыли его, то наверняка могли заметить своеобразную маслянистую пленку, покрывающую поверхность фруктов. Что же это? Неужели какое-то вредное вещество? Скорее всего ваши опасения напрасны, ведь яблочки перед транспортировкой просто покрывают тонким слоем обыкновенного воска или парафина. И дело даже не в привлекательности продукта, хотя, конечно, блестящие, глянцевые яблоки выглядят очень красиво. Все дело в сохранности фруктов, продлении их срока хранения, ведь яблокам приходится преодолевать огромные расстояния, прежде чем попасть к вам на стол.

Для маленьких детей яблоки всегда лучше чистить, и дело здесь совсем не в том, что кожура вредна. Просто малыш не всегда способен пережевать и переварить кожуру. Он может повредить ей нежную слизистую или даже подавиться.

Когда яблоки в больших количествах лежат плотно друг к другу, то могут начать очень быстро портиться. Оказывается, зрелые плоды способны выделять особые вещества — растительные гормоны, которые могут влиять на состояние соседних плодов. Если одно яблоко при транспортировке было испорчено, то высока вероятность того, что пострадают и остальные фрукты. Именно по этой причине яблочки обрабатывают парафином. Получившаяся пленка препятствует распространению растительных гормонов, а значит, помогает сохранять эти фрукты намного дольше.

Не стоит особо беспокоиться по поводу парафина, ведь он не вреден для организма, особенно в таких малых количествах. Безусловно, намеренно употреблять его в пищу не стоит. Именно поэтому яблочки, принесенные из магазина, следует тщательно промыть под проточной, желательно теплой водой с использованием небольшого количества мыла и специальной мягкой щетки. Так вы сможете быть уверены, что полностью избавились от парафиновой пленки. После того как яблоки вымыты, следует их обтереть мягким полотенцем, после чего уже употреблять в пищу. Вот видите, чистить импортные яблоки совсем не обязательно. Помните, что после удаления пленки яблоки могут начать быстро портиться, поэтому рекомендуется мыть импортные фрукты лишь непосредственно перед употреблением.

В чем заключается первичная обработка ягод

Ягоды имеют очень нежную консистенцию, поэтому правильная первичная обработка ягод

имеет важное значение. Но промывать их нужно быстро, причем предварительно перебрав. Чтобы удалить из малины личинки малинового жучка, ее опускают в литр воды с добавлением 10 г соли не больше, чем на две минуты. После малину кладут в дуршлаг и несколько раз окунают в холодную воду (менять после каждого погружения). Затем ее промывают под проточной водой и оставляют на 10-15 минут в дуршлаге.

Ягоды земляники опускают в емкость с холодной водой и легонько помешивают, а затем перебирают на дуршлаг и оставляют, чтобы они подсохли. Можно помыть ягоды, опустив дуршлаг с ними в емкость с холодной водой и совершая покачивающие движения. Кстати, такой способ подходит для мытья крыжовника, смородины, вишни и черешни. Промывание совершают несколько раз, меняя воду, а затем оставляют ягоды, чтобы они обсохли. Помните, что хвостики малины, клубники и земляники удаляют только после мытья.

Первичная обработка фруктов

и ягод влияет не только на их вкус, но и на сохранение полезных веществ и витаминов. Благодаря тщательной и качественной обработке можно круглый год наслаждаться вкуснейшими ягодами и фруктами! Также не помешает знать, .

Эти советы помогут вам дольше сохранить урожай. Обратите внимание, что на яблоках есть сизоватый налет, его стирать не рекомендуется. Он защищает плод от воздействия патогенных микроорганизмов. Лучше всего наденьте для сбора фруктов мягкие тканевые перчатки.

Опавшие плоды для хранения не походят, так как на их поверхности уже есть микроорганизмы из почвы. Лучше всего переработать такие фрукты или съесть их сразу. Укладывайте их в отдельную емкость, чтобы не перепутать во время сортировки.

Также отдельно стоит отложить плоды, располагавшиеся на восточной стороне кроны старых яблонь. Они получают больше света и хранятся дольше. Молодые деревья чаще болеют, поэтому период сохранности у фруктов значительно сокращается.

При сортировке нужно отобрать фрукты средней величины, не имеющие повреждений и следов деятельности червей. Крупные плоды выделяют много этилена, что способствует дозреванию фруктов и быстрой их порче. Мелкие яблоки уже через 1-2 месяца станут вялыми и невкусными. Не прошедшие по размеру плоды лучше всего переработать.

Что таит в себе кожура импортных яблок

В интернете можно найти информацию о том, что сады в Польше обрабатывают от вредителей более 40 раз за сезон. Конечно, это ничем не подтвержденные слухи. По факту же польские яблоки таят в себе не больше вреда, чем любые другие.

Некоторые считают, что кожура импортных яблок — средоточие вредных пестицидов и нитратов. Так ли это? Конечно, с одной стороны, беспокоиться не о чем, ведь обычно все продукты, особенно те, которые перевозят через границу, проходят обязательный контроль качества. Однако с другой стороны — не проще ли обезопасить себя и почистить яблоко? Ведь каждый садовод знает, сколько труда нужно вложить для того, чтобы получить достойный урожай фруктов.

Прежде всего, деревья необходимо обрабатывать против вредителей и, конечно, удобрять. Если же делать это чрезмерно, то действительно может получиться урожай, не слишком полезный для здоровья. В плодах скопится слишком много нитратов и других химических веществ. Если такое происходит, то чистить яблоки бесполезно, ведь химикаты накапливаются не только в кожуре, но и в мякоти. Это касается не только импортных фруктов. Яблоки отечественного производства, выращенные с нарушениями агрономических норм, могут быть настолько же вредны, что и импортные. Выход прост — покупайте яблоки в проверенных магазинах, известного вам сорта и поставщика.

Какие яблоки будут долго храниться

Еще в момент посадки яблонь нужно учитывать своим потребности. Все плодовые деревья этого вида делят на группы:

  • летние – подходят для употребления в пищу сразу, консервирования;
  • осенние – хранятся не более 2-х месяцев;
  • зимние – при правильном подходе можно сохранить до весны.

Если вы хотите всю вторую половину зимы лакомиться сочными плодами, то лучше всего высаживать яблони сортов:

  • Антоновка;
  • Богатырь;
  • Жигулевские;
  • Уэлси;
  • Мельба.

В момент сбора урожая плоды кажутся недоспелыми – они очень твердые, кислые. После нескольких месяцев хранения плоды становятся мягче, во вкусе появляется сладкий оттенок.

Чем обработать плоды

Все препараты, используемые для обработки яблок, можно разделить на 2 группы: промышленные и народные. Первые используют для массовой отправки плодов на хранение, а более доступные средства применяют садоводы-любители. Все химические препараты нацелены на подавление синтеза этилена. Фрукты в агрохранилищах обрабатываются разными препаратами:

  • антиоксиданты DPA;
  • этотоксин;
  • дифениламин;
  • 1-метилциклопен.

Последний препарат стал наиболее распространен в агрохранилищах, так как он не проникает внутрь плодов. Единственное условие после обработки химикатами – в течение суток нужно тщательно проветривать склад, а потом поддерживать в нем температуру не более 5 градусов. Химикаты на 95% устраняют вероятность поражения плодов гнилью.

Однако фермеры предпочитают использовать более доступные методы обработки яблок:

  1. Для обработки фруктов можно растопить 100 граммов очищенного прополиса, смешать его с 96%-ным этиловым спиртом и подержать на водяной бане до получения однородной консистенции. Затем в эту смесь нужно по одному окунать фрукты и укладывать их на хранение.
  2. Более простой способ – обработать каждое яблоко хлопковой салфеткой, смоченной в глицерине.
  3. Также можно окунать яблоки в растопленный воск или парафин.
  4. Самый распространенный метод обработки – приготовить раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки. В нем нужно держать яблоки по 1 минуте, а затем, не обтирая, высушивать и укладывать в опилки.

Перед употреблением фрукты, обработанные любым из способов, необходимо тщательно промывать. Рекомендуется после применения химических растворов срезать кожуру.

Способы размещения яблок для хранения

Еще задолго до сбора урожая необходимо подготовить помещение, в котором вы будете хранить обработанные плоды. Температура в нем должна быть -1…+5 °С, а влажность – в пределах 85-95%. От плесени необходимо побелить стены и обработать медным купоросом пол. Важно надежно изолировать помещение от грунтовых вод (если оно расположено на цокольном этаже), а также утеплить. Важно предусмотреть систему вентиляции, которая не даст воздуху застаиваться и будет отводить газы.

Сами яблоки можно разместить одним из способов:

  • обернуть каждое бумагой и поместить в ящики или корзины;
  • уложить горкой на сено или солому (лучше всего каждый ряд перестилать сушеной мятой, чабрецом, мелиссой);
  • поместить в ящики с продезинфицированным песком;
  • завернуть в полиэтилен;
  • уложить в пакеты из полиэтилена (по 3 кг на одну тару) и, не завязывая, разместить в хранилище;
  • уложить на стеллажи с выдвижными ящиками, плоды соприкасаться не должны;
  • аккуратно сложить в деревянные ящики, ничем не присыпая;
  • размещать в опилках.

Лучше всего обработанные плоды сохраняются в дезинфицированном песке. Для этого необходимо сначала прогреть чистый песок, а затем засыпать им фрукты.

Методы укладки: как уложишь, так и сохранишь

Непростая это задача – сохранить урожай до весны без потерь, но решаемая простыми методами.

Укладка в ящики

Самый простой метод и не самый надежный – насыпью в ящик плодоножками вверх. На хранение ящики отправляют в сухой прохладный погреб. Высота насыпи – 2-3 слоя для крупных, 4-5 для мелких. Лучший вариант – невысокие картонные либо деревянные с узкими прорезями.

А объемная тара хороша для идеальных условий. И не слишком длительного хранения.

Пластмассовые решетчатые имеют минус: возможны повреждения о жесткую решетку и чрезмерная проветриваемость – плоды пересыхают за счет быстрого испарения этилена.

Переслаивание

Метод можно назвать самым надежным: срок хранения ограничивается лежкостью сорта. Суть метода: дно емкости на 3-4 см наполняется сухим песком, яблоки укладываются в 2-3 слоя, пересыпаются одним из перечисленных ниже вариантов “пересыпки”.

Можно закладывать и 4 слоя – в зависимости от ширины тары: в широкой – можно 4-5 слоя и более, узкие лучше наполнить тремя слоями.

Чем еще можно пересыпать яблоки для хранения зимой:

  • Стружка лиственных пород – но не тырса: это материал влагоемкий, принимает на себя конденсат – и отдает плодам. Не используют стружку хвойных – материал отдает запах.
  • Плотный слой луковой шелухи. Мягкая, не берущая на себя пересыпка с бактерицидными свойствами за счет содержания фитонцидов.
  • Солома – хорошо просушенная, мягкая, без колосьев;
  • Лузга подсолнечника;
  • Шелуха гречихи.

Варианты, которые не подходят для пересыпки:

  • Не пересыпайте влажным мхом, торфом. Они препятствуют дыханию, создают чрезмерно влажную среду.
  • Не пересыпайте опадом. Опад – пристанище вредители и микроорганизмов, вызывающие гниль.
  • Зола. Комментарии излишни: а как оттирать-то золу?

Оборачивание: храним яблоки в бумаге

В бумаге, в пергаменте и даже в салфетке – практически идеальный метод изоляции каждого экземпляра, защита от влаги, сухости, света, от соседних очагов гниения. Метод трудоемкий, но он того стоит. Реализация проста: после сортировки плоды оборачиваются, укладываются слоями. Так хранить яблоки в погребе можно до самого марта.


Можно хранить и в промасленной бумаге, используя растительное масло без запаха.

Как вариант – метод перегородки: в ящик устанавливают крест-накрест перегородки из картона, и образуются четырехугольные ячейки. Минус метода – не слишком длительное хранение за счет пересыхания кожуры: пересыпка или оборачивание, по отзывам, эффективнее.

Метод комбинированный: оборачиваем и пересыпаем

А если совместить оборачивание с пересыпкой, и в апреле можно с удивлением обнаружить совершено свежие яблоки – без морщинок и следов гниения.

Реализация проста: на дно просторной емкости насыпаем песок, стружку, солому, укладываем обернутые плоды в 3-4 слоя.

Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах

По мнению плодоводов, лучше хранить плоды в герметичных полиэтиленовых пакетах без доступа воздуха, закладывая по 2-3 кг. Важно дать собранным яблокам “отпотеть” – верхний слой кожуры должен отдать немного влаги, выпуская ее через поры, затем остыть, и только после этого отжимать воздух.

Если этого не делать, яблоки “задохнутся” – образуется конденсат. Далее следует хорошо обжать пакет и удалить воздух. За 15-20 дней в пакетах при “дыхании” яблок образуется собственная среда, не допускающая гниения.

По отзывам, до мая сохраняются свежими и румяными. Одна беда: после извлечения плоды быстро вянут, теряют свежесть, становятся мягкими.

Почему полиэтилен? В герметичном пространстве образуется идеальная для хранения среда: до 7% углекислого газа, до 14% кислорода.

При данном устойчивом соотношении выделение этилена сокращается, а углекислый газ в данной концентрации не разрушает ткани.

Три составляющих для долгого хранения

Подготовка яблок к длительному хранению — не такой простой процесс, как может показаться. Просто складировать красивые плоды в ящики, думая, что дело сделано — не получится. Чтобы яблоки весь зимний и весенний период радовали своей свежестью и вкусом, следует знать некоторые секреты.

Выбор подходящего сорта

Продолжительность хранение яблок, во многом зависит от сорта. Далеко не каждый плод способен долго сохранять свои полезные свойства. Подойдут следующие сорта:

  • Уэлси.
  • Мелба.
  • Банановое.
  • Антоновка обыкновенная.
  • Кортланд.
  • Избранница.
  • Северный синап.
  • Орловское зимнее.
  • Маяк.
  • Богатырь.
  • Жигулёвское.
  • Витязь.

Для южных регионов:

  • Олимпийское.
  • Джонатан.
  • Старкинг.
  • Аврора крымская.
  • Ренет Симиренко.

Правильный сбор урожая

Для хорошей сохранности яблок необходимо изначально не испортить фрукты во время сбора, так как от этого будет зависеть их дальнейший срок жизни.

Главные правила при уборке яблочного урожая:

  • Снимать фрукты с плодовых деревьев нужно очень аккуратно и в сухую погоду.
  • Необходимо, чтобы яблоки дошли до зрелости. Сигналом для этого будут опавшие плоды (5−7 штук) в безветренную погоду. Падалица должна быть без видимых болезней и повреждений.
  • При сборе урожая не следует отрывать плодоножку.
  • Восковой налёт (матовую плёнку) вытирать не нужно.
  • Сорванные фрукты бросать нельзя. Их необходимо аккуратно укладывать в ящики или другую подготовленную тару.
  • Чтобы избежать повреждения плодов, начинайте собирать их с нижних веток, а затем постепенно переходите к верхним.

Сортировка яблок

После сбора урожая ящики с яблоками на несколько недель желательно поместить в прохладное помещение, чтобы выявить признаки возможных дефектов. После чего, необходимо сделать рассортировку фруктов следующим образом:

  • Отобрать на хранение здоровые плоды (лучше с плодоножками) без каких-либо повреждений.
  • Разделите яблоки по сортам.
  • Разделите немытые фрукты и по размерам.

Как хранить яблоки не правильно: они всю зиму не пролежат

А вы знаете, что яблоки дышат? Их кожура покрыта тончайшим защитным восковым слоем, под которым микроскопические поры, сквозь которые выделяется влага и тепло. И – углекислый газ и этилен, гормон, выделяемый всеми плодами после сбора.

При быстрой отдаче этилена фрукты, овощи теряют товарный вид, портятся – вянут, усыхают. При медленном – сохраняют первозданную свежесть.

Итого, главная задача хранителя яблок – обеспечить им особые условия: не препятствующие дыханию и замедляющие отдачу этилена, с соответствующей температурой и влажностью.

Если кратко, яблокам нужен холод, влажность и воздух. И если обстоятельно: причины, почему яблоки не хранятся.

1. Собранные до наступления техспелости либо переспевшие. Определить на 100% степень пригодности к сбору поможет йодокрахмальный метод. Его суть в превращении крахмала в сахара по мере созревания.

При наступлении физиологической зрелости крахмал исчезнет сперва у плодоножки и семенных камер, затем у кожуры – на периферии.

Разрезанный на две половины плод погружают в 1% раствор йода, вылитый на широкое блюдце. Если вся поверхность плода окрашивается через 1-2 мин в темный цвет – зрелость не наступила. Если лишь вблизи кожицы, не менее 40-50% от объема – наступила техническая либо полная спелость.

2. Все дело в сорте. Есть сорта длительного хранения, зимние, есть летние осенние, хранящиеся не более 1 месяца. Зимние сорта – Антоновка, Снежный Кальвий, Богатырь, Антей, Северный Синап, Жигулевское пролежат до самой зимы: их срок хранения до 7 месяцев.

Играет роль и регион: так, для Средней Полосы хороши вышеперечисленные сорта, на юге для хранения выращивают иные: Ренет Симиренко, Джонатан, Аврора Крымская и другие – та же Антоновка покажет себя как сорт среднего созревания.

2. Без вентиляции нет хранения. Яблоки относятся к культурам, активно выделяющие гормон этилен. Вентиляция нужна для его вывода: скопления ускоряет процессы дозаривания и перезревания. А еще вывода – углекислого газа, ускоряющего старение живых тканей плода. В крупных хранилищах используют ингибиторы этилена – вещества, подавляющие его выработку.

А еще бывают плохие соседи, которые выделяют этилен: тыква, груши, морковь и другие.

3. Яблоки любят холод. Оптимальная t хранения 0…+1 °C и до +3…+4 °C. При t +4…+6 °C срок хранения сокращается вдвое. Слишком низкие t не нужны: сложные углеводы, крахмал плодов превращаются в низшие сахара: плоды размягчаются, сморщиваются или вовсе подмерзают.

4. И влажность. Оптимальной считается 85-90%. Сухой погреб, кладовая в квартире – не для них: пересыхает защитный восковой слой, сморщивается кожура. Для поддержки влажности в сухом погребе устанавливают ящик с песком, периодически увлажняя его.

5. Темнота – друг хранения. Свет способствует выработке этилена, а в кожуре происходят необратимые процессы разрушения воскового налета.

5. Они любят одиночество. Нельзя хранить насыпью: необходимо пространство меж плодами – как минимум 1-2 мм. Соприкасающиеся друг с другом плоды повреждаются, подпревают, гниют.

7. Сортировка. Все плоды сортируют. Один битый плод испортит весь ящик – будьте уверены. Не должно быть подбоин, червоточин, восковой налет должен быть не тронутым.

Сортируют и по сортам, и по размеру. Крупные лучше хранить в низкой широкой таре, мелкие – в более узкой и глубокой.

8. Самое главное: с дерева. Если хотите хранить яблоки в домашних условиях без потерь, хранените лишь сорванные с дерева. Увы, опавшие и собранные всегда имеют не видимые глазу повреждения, несут на кожуре гнилостные бактерии.

Подготовка к хранению: не делайте так

Как сохранить яблоки всю зиму и до мая: хранение начинается со сбора.

  1. Не перекармливайте. Избыток азота – первая причина плохой лежкости. На урожайность он влияет положительно, на лежкость – лишь подкормки калием и кальцием к моменту сбора. А еще – подкормки натуральными комплексами, несущие эпин – естественный ингибиор этилена.
  2. Не поливайте: полив перед сбором прекращают за несколько дней.
  3. Не собирайте переспевших. Важен сбор в полной спелости либо технической, до момента массового опадания спелых (до 5-6 шт. в день). Хранить плоды в полной и технической спелости лучше отдельно.
  4. Не отрывайте плодоножки, не бросайте в тару – иначе будет “бой”, нарушится восковой слой. Не собирайте в сырую погоду.
  5. Не протирайте запыленные, не кладите испачканные.

Обработка плодов

Для создания свежих фруктовых запасов на зиму необходимо знать, чем обрабатывают яблоки для длительного хранения.

Чтобы защитить плоды яблони от вредителей, их смазывают жиром или опускают в растопленный воск.

Чтобы повысить лежкость и увеличить сопротивляемость болезням, некоторые садоводы-любители обрабатывают фрукты следующими растворами:

  • Пол-литра спирта (96%) и 100 граммов очищенного прополиса нагревают, опускают туда плоды (по одному) и высушивают.
  • Можно опустить яблоки на минуту в раствор марганцовки, после чего их просушить.
  • Погружают фрукты в жидкий воск или парафин, дают обсохнуть, а затем укладывают в подготовленную тару с опилками.

Обработанные одним из таких способов яблоки перед употреблением необходимо помыть.

Требования к влажности и температуре

Правильное хранение яблок на зиму в погребе требует соблюдения оптимальной влажности и температуры.

Идеальной температурой для длительного хранения фруктов является показатель, который варьируется в промежутке от -1 °C до +3 °C. Этилен, выделяющийся из фруктов при такой температуре, будет выходить из них не так интенсивно, поэтому урожай сохраниться намного дольше.

Влажность должна быть в пределах 85−94%. Такой процент влажности в погребе не даст яблокам сморщиться и высохнуть.

Подготовка тары и создание условий

Чтобы долго хранить яблоки на зиму в домашних условиях нужно выделить темное, желательно просторное место. Это может быть чердак, мансарда, подвал, теплый сарай, погреб, а в квартире тару переносят в кладовку, в ванную, на лоджию или на полностью застекленный балкон. Если нет подходящего места, коробки размещают в самой холодной комнате, в прихожей, в тамбуре или на широком подоконнике (если рядом нет радиатора).

Микроклимат и подготовка помещения

Хранить яблоки нужно правильно, постоянно следить за микроклиматом в помещении. Температуру регулируют так, чтобы она оставалась на уровне 0–+1°C, но некоторые сорта не портятся при более высоких показателях, например, среднеспелые (осенние) хорошо лежат при 0–+8°C, а зимние при +5°C. Необходимая влажность – 85–90%. При какой температуре можно хранить наиболее распространенные сорта:

  1. Уэлси, Жигулевское, Мелба, Пепин шафранный, Кортланд, Ренет Кичунова, Северный синап – от -1 до +1°C.
  2. Антоновка – от +3 до 4°C.
  3. Богатырь – от +1 до 2°C.

Внимание! При совместном хранении яблок и других овощей, фруктов в одном помещении, плоды приобретают землистый или гнилостный привкус.

При систематическом повышении влажности яблоки станут водянистыми. Помещение должно хорошо проветриваться, однако слишком холодный воздух недопустим. Погреб подготавливают заранее: утепляют, удаляют грибок и плесень, стены белят, углы опрыскивают дезинфицирующим раствором. Все поверхности обрабатывают 4% железным купоросом. Яблоки выделяют этилен, способствующий быстрому созреванию других овощей и фруктов, поэтому их желательно размещать в отдельном отсеке.

Тара для хранения

Подходят корзины, решетчатые деревянные, пластиковые ящики, а также коробки из жесткого переплетного, обложечного картона. Тара должна быть с крепким дном и стенками. Все емкости тщательно очищают, обрабатывают дезинфицирующими растворами, полностью просушивают. Одним из лучших вариантов считается хранение фруктов в стеллажах с выдвижными полками. Яблоки легко доставать и перебирать, однако громоздкая конструкция требует много места.

Урожай можно сохранить в новых полиэтиленовых пакетах (до 3, 5 кг). В место хранения их помещают сразу, но первые 48 часов оставляют открытыми, чтобы внутри не было испарения из-за перепада температур. Затем завязывают, делают в пакетах проколы или надрезы для доступа воздуха, подвешивают или раскладывают на полках. Другой вариант предусматривает полное удаление воздуха из мешка, в герметичной упаковке образуется среда, препятствующая порче яблок.

Как подготовить погреб

Для длительно сбережения фруктов необходимо подготовить погреб, который должен отвечать следующим требованиям:

  1. Высота помещения от 2,2 до 2,5 метра — не ниже, иначе на потолке будет скапливаться конденсат, который повлияет на влажность, сократив длительность хранения плодов.
  2. Пол лучше делать из сухих досок или кирпича. Бетонировать его не нужно.
  3. Стены необходимо побелить известью. Для поглощения излишней влаги разложите мелкую известь или хлористый калий.
  4. Прежде чем помещать фрукты в подвал, необходимо продезинфицировать помещение. Для этого нанесите на стены раствор из следующих компонентов: известь- 1,5 кг, купорос- 150 гр, вода- 10 л.

После всех подготовительных мероприятий обеспечьте в погребе вентиляцию.

Как хранить яблоки в частном доме

  1. В подвале – любым из перечисленных методов.
  2. В погребе россыпью на полке, обернутыми в несколько слоев бумаги. В холодном погребе “россыпные” яблоки хранятся до мая-июня.
  3. Прикопанными в подвале. Старинный метод хранения фруктов, овощей. Выкапывается траншея, устанавливается деревянный ларь, куда укладывается содержимое – лучше всего методом пересыпки. Из достоинств метода – низкая температура, высокая влажность, изоляция от других хранящихся в погребе продуктов. Из минусов – не в каждым погребе можно организовать подобный “схрон”.
  4. В земле. Нет погреба – выкопайте до наступления заморозков траншею глубиной до полуметра, установите ящики, заложите полиэтиленовые пакеты по 3-4 кг. Поверх можно уложить лапник, солому, агроткань – для защиты при критически-низких температурах. Метод хорош для Средней полосы, для северных регионов – едва ли: можно получить мороженные яблоки за счет глубокого промерзания грунта.
  5. В полиэтиленовых перфорированных пакетах – с отверстиями для поступления воздуха. Плоды фасуют по 3-4 кг, увязывают, помещают в холодный погреб при t -0…+3 °C.

Это важно: требование к погребу

  • высота не менее 2.5-3 м: в меньшем подвале либо погребе образуется конденсат, этилен;
  • наличие регулируемой вентиляции – обычная труба как минимум: это необходимо и для снижения t, и для вывода этилена;
  • пол – дощатый, кирпичный: бетонированный, каменный пол – это всегда конденсат; в начале осени стоит провести дезинфекцию: обработку известью, серными шашками, медным купоросом.

Полезные и вредные соседи

Чтобы сохранить плоды свежими и вкусными до самой весны, необходимо знать не только как хранить яблоки зимой в погребе, но и какое соседство овощей, фруктов и клубнеплодов будет для них вредно или полезно.

Нельзя сберегать яблоки рядом с картошкой, так как этилен, который выделяют фрукты, способствует прорастанию корнеплодов. Яблоки при этом очень быстро дозревают, приобретая неприятный крахмальный привкус.

Нельзя также хранить плоды яблони вместе с чесноком, луком или капустой. Из-за этого яблоки приобретают неприятный вкус и запах. Эти фрукты лучше содержать подальше от овощей.

Полезным слседями для яблок будут груши, так как эти фрукты никакого вреда (неприятного послевкусия или запаха) плодам яблони не приносят.

Почему трескаются яблоки на яблоне?

Яблоки трескаются и на них образуются черные точки на местах разрывов и рядом с ними, а затем начинается загнивание.

Если треснувшее яблоко продолжает расти, оно становится однобоким, кривым, несимметричным.

Пораженные гниением плоды опадают, не достигнув полной зрелости.

С точки зрения физиологии, растрескивание происходит потому, что кожура плода в некоторых места становится грубой, теряет эластичность, рост клеток в этих местах приостанавливается, а мякоть продолжает нарастать.

Не поспевая за этой энергией, кожура не растягивается и разрывается.

Популярные способы хранения

Существует немало проверенных способов для длительного хранения плодов яблони в домашних условиях. Вот некоторые из них:

  • Индивидуальный. Если выдался не очень урожайный год и фруктов не очень много, можно обернуть каждое яблоко бумагой, аккуратно поместив их в подготовленную тару. Такой способ способствует более длительному хранению, и при загнивании одного фрукта, другой не заразится. Помимо этого, бумага будет служить дополнительной теплоизоляцией и впитывать лишнюю влагу. Можно каждый слой яблок перестелить бумагой или стружкой из дерева. Плодоножка при этом не должна находиться внизу.
  • Массовый. При большом урожае можно воспользоваться другим методом хранения. Яблоки выкладываются горкой на подстилку из сухих листьев или на сено. Дно застилается травами (чабрецом, мелиссой, мятой). Ими также делается перестилка каждого ряда и самый верхний слой. Травы сокращают выделение этилена и оберегают плоды от различных грызунов.
  • В песке. Одним из самых надёжных способов является хранение плодов яблони в ящиках с песком. Нужно застелить газетами фанерные ящики. Для дезинфекции, следует раскалить песок, дать ему остыть, а затем высыпать на дно ящика слоем в 18−20 сантиметров. После чего яблоки выкладываются одним слоем, и полностью покрываются песком. Сверху укладывается новый слой, который тоже покрывается песком аналогично.
  • Ящики нужно установить ярусами у стены, с небольшим просветом между ними. При таком способе хранения фрукты не испортятся до самого лета, сохранив свою свежесть и вкус.
  • В полиэтиленовой плёнке. Один кусок полиэтилена кладётся на дно ящика диагонально, а другой — перекрёстно первому. Затем на плёнку выкладываются плоды и заворачиваются конвертом.
  • В полиэтиленовых пакетах. Чтобы сохранить фрукты таким способом, необходимо поместить их в полиэтиленовые пакеты (около 3 кг в каждый), а затем опустить в хранилище. Во избежание образования конденсата в связи с перепадом температур, завязывать пакеты не нужно. Спустя сутки, когда плоды приобретут температуру как в самом хранилище, пакеты завязываются.
  • На стеллажах. Наиболее удобными являются стеллажи, где ящики выдвигаются. Фрукты выкладываются в один слой. Идеальный вариант, если яблоки не соприкасаются. Расстояние между ящиками (корзинами) и полом должно составлять от 15 до 25 сантиметров, а от потолка — около 30 сантиметров. Ввиду того, что наверху температура немного выше, там следует разместить продукты, которые будут использованы раньше по каким-либо причинам. Внизу нужно расположить фрукты, которые предполагается хранить до весны.
  • В ящиках. Этот способ хранения в качестве тары предусматривает картонные или деревянные ящики. Можно также использовать решетчатые коробки. Их днище застилается тканью или бумагой, после чего яблоки выкладываются рядами, при этом нужно следить, чтобы плодоножки не повреждали каждый последующий яблочный ряд. Ящики лучше поставить один на один. Полностью заполнять их не нужно. Для удобства сделайте наклейку на каждую тару, где будет указан размер и сорт фруктов.
  • В контейнерах. Чтобы сохранить большой урожай зачастую применяют деревянные контейнеры, хотя в их использовании есть некоторые неудобства. Необходимо обустраивать внутренние перекрытия, чтобы обеспечить хороший воздухообмен, и понизить давление на нижние яблочные ряды фруктовой массы.
  • Некоторые садоводы-любители перекладывают яблоки соломой, не задумываясь о том, что при порче хотя бы одного плода или образовании конденсата, солома может загнить, а это приведёт к преждевременной гибели всего фруктового урожая.
  • В траншеях. При отсутствии подходящего помещения для хранения яблок, их можно поместить непосредственно в землю, хотя такой способ можно применить только для средней или южной полосы России, поскольку при температуре ниже минус 20 °C, возможно замерзание плодов. Этот способ хранения плодов яблони сбережёт их полезные свойства до поздней весны.
  • В домашних условиях. Такой способ хранения яблок в основном используют жители мегаполисов, не имеющие специально оборудованных мест для хранения (подвала или погреба). В этих случаях фрукты обычно хранят в квартире, гараже. Продукты кладут в целлофановые пакеты, заполняют их наполовину, и завязывают. В каждом пакете делается надрез около 10 сантиметров. При влажной погоде внутри пакета появляются капли воды, которые будут защищать плоды яблони от высыхания, сохраняя их природную свежесть.

Почему лопаются яблоки на яблоне?

Огрубению кожуры может способствовать одна причина или стечение неблагоприятных условий, рассмотренных ниже.

Резкие колебания влажности почвы

Для развития завязей требуется достаточное количество влаги. После снежной зимы влаги в почве достаточно, но по мере потепления она начинает испаряться.

Если в засушливый период плодовые деревья не поливать, формирование плодов замедляется. А после первого обильного дождя начинается интенсивное поглощение влаги корневой системой и рост завязей.
Важно! Более плотный кожный покров развивается медленнее мякоти плода, которая быстро насыщается водой и происходит разрыв.
Правильный полив даст возможность получить обильный урожай.

Фото 1

Следите за влажностью почвы.

Несбалансированное питание

Как и всякий живой организм, яблони очень чувствительны к недостатку питательных веществ и отдельных элементов.

Так, при недостатке бора кожура теряет эластичность, плоды становятся твердыми и растрескиваются. Таким же образом они реагируют и на снижение уровня кальция.

Своевременное внесение минеральных удобрений обеспечит приток необходимых элементов, но при их применении повышается кислотность почвы, которая замедляет усвоение калия.

Фото 1

Обязательное внесение удобрений.

Внимание! Поддержание оптимальной кислотности почвы является одним из элементов здоровья плодовых деревьев.

Поражение грибковыми заболеваниями

Если яблоки трескаются и гниют на дереве, это верный признак наличия грибка, значительно ухудшающего состояние кожного покрова плодов.

Среди злейших врагов целостности яблочной кожуры – парша. Возбудитель болезни зимует на опавшей листве. Весной созревающие в черных бугорках споры гриба высеваются на цветоносы и завязи.

Способствует развитию грибка влажная, умеренно теплая погода, переувлажненная почва, загущенные посадки.

Пораженные паршой листья частично опадают, а на плодах появляются черные точки, округлые темные пятна.

Покрывные ткани плодов становятся твердыми, прекращают рост и отмирают. В последующем яблоки деформируются и трескаются.

Фото 1

Парша на яблоне.

Внимание! В образовавшиеся трещины попадают новые споры грибов, в том числе, монилиоза и яблоки загнивают. Развитие одного заболевания создает основу для распространения других.

Трескаться может и ствол яблони.

В первую очередь это является следствием:

  • резких перепадов температур в холодное время года и ранней весной,
  • солнечные ожоги,
  • неграмотная обрезка,
  • механические повреждения,
  • грибковые заболевания.

На коре, поврежденной паршой, появляются хорошо заметные утолщения, которые затем растрескиваются.

Смотрите видео о мерах борьбы с паршой:

Полезные советы от опытных садоводов

Чтобы обеспечить собранному урожаю яблок должное хранение, следует прислушаться к следующим советам опытных садоводов:

  • Влажность песка, которым будут пересыпаться яблоки, не должна быть больше 5 процентов, иначе фрукты могут быстро испортиться.
  • При перекладывании яблок соломой они зачастую приобретают неприятный запах.
  • Перегородки для хранения, которые не позволяют фруктам соприкасаться друг с другом, легко сделать самостоятельно. Для этого нужно надрезать картонные полоски (на одинаковом расстояниях) и совместить пазы крест-накрест.
  • При срывании плода с яблони достаточно взять его в руку, а затем открутить с плодоножкой. Яблоко без труда отделится от ветки.
  • Фрукты, собранные с деревьев, которые перекормлены удобрениями, хранятся намного меньше.
  • Не следует поливать яблоню в процессе созревания плодов, так как это негативным образом отразится на лежкости фруктов.

Если создать подходящие условия для длительного хранения яблок, приложив для этого определённые усилия, можно сберечь собранный урожай до самого лета, наслаждаясь фруктами на протяжении всего холодного периода.

Какие фрукты не обрабатываются химикатами. Яблоки

ни чем не обработанные в погребе максимум могут долежать до февраля месяца, а в магазинах их продают круглый год. Оказывается, отдельные сорта яблок перед хранением натирают тонким слоем воска — это смесь парафина, воска и сорбиновой кислоты. Это покрытие придаёт фрукту глянцевый блеск и позволяет хранить его почти два года. Чтобы избавиться от воска, стоит приобрести специальные моющие средства для фруктов и овощей, либо несколько минут чистить его щёткой под горячей водой или срезать кожуру. Также яблоки опрыскивают дифенилом. Дифенил – углеводород продукт переработки нефти, замедляет процессы гниения фруктов и овощей, является сильным аллергеном, запрещен в США и странах ЕС из – за концерогенности. Дифенил не имеет цвета, запаха и вкуса, а потому люди не видят и не слышат его и довольно часто не моют фрукты. Дифенил остается на руках, и попадает в организм вместе с фруктами. Обработанные фрукты выглядят свежими, но внутри они возможно уже начали гнить, а значит, в них есть опасный для человека токсин – патулин. Патулин – микотоксин, вырабатывается различными видами плесневых грибков, обладает мутогенными свойствами, у животных и человека может вызывать острые токсикозы. Если кожура яблока на ощупь липкая и скользкая, значит, фрукт обрабатывали дифенилом. Дифенил не смывается водой, такие фрукты необходимо мыть с мылом и срезать с них кожуру. Им также обрабатывают цитрусовые. Но если даже фрукты и овощи ни чем не натёрли и не опрыскали, то на овощных базах зажигают специальные дымовые шашки. В выделяемом дыму содержится фунгицид, который защищает фрукты и овощи от возбудителей гнилей, парши и плесени. В проветриваемом помещении фунгицид быстро испаряется, а остатки смываются водой, поэтому он совершенно не опасен для здоровья человека. Впоследствии овощи и фрукты, которые не обрабатывались химией, могут нанести более ощутимый вред организму, если в них начнут развиваться гниль и плесень.Если свежие фрукты и овощи хранятся на складах, не защищённых от крыс (главных переносчиков инфекций), то они могут стать источником иерсиниоза. Чтобы обезопасить себя, положите овощи на 10 минут в слабый раствор уксуса или соли, потом ополосните водой. После такой обработки бактерии иерсиниоза погибнут.

Почему яблоки быстро темнеют

Нарезанные яблоки используются во многих блюдах. Они необходимы для приготовления салатов, десертов, фруктовых пюре. Но кусочки яблок становятся темными буквально за несколько минут. С чем это связано?

Яблочная мякоть содержит много железа. Благодаря этому микроэлементу яблоки считаются полезным продуктом. Но когда мы нарезаем фрукт и долго держим кусочки на открытом воздухе, то железо вступает в реакцию с кислородом. Образуется новое вещество — оксид железа, которое и окрашивает мякоть в коричневый цвет.

Чтобы предотвратить потемнение, нужно изолировать яблочный сок от контакта с воздухом. С этой целью используются различные консерванты. Самый распространенный из них — лимонный сок. Но такой метод сохранения подходит только для сладких сортов яблок. Ведь лимон придает фруктам кисловатый привкус.

Лимонный пирог с цукатами, миндальным кремом и итальянским безе: рецепт

Шоколадно-карамельные конфетки на вафельной основе: рецепт десерта

Раньше никак не могла выспаться: помогли 10 правил — убрала всё синее, пью чай

Далее я расскажу вам о простом способе сохранения нарезанных яблок с помощью соленой воды. Он подходит как для сладких, так и для кислых сортов.


источники:

https://essens-market.ru/eda-i-napitki/chem-obrabatyvayut-yabloki-v-supermarkete.html

https://archeryring.ru/produkty/chem-pokryvayut-yabloki.html

https://zelenie-sotki.ru/derevya/chem-obrabatyvayut-yabloki-2.html